酵母を日常生活に取り入れよう

自家製酵母の作り方を紹介しています。

酵母と一口にいっても、多くの種類があります。現在で確認されているものだけでも３５０種類以上あると言われています。酵母は生き物とも言われており、５〜１０ミクロンの大きさで、目で見ることはできないくらい小さいものです。酵母は、一般的に発酵菌として多く利用されています。ですが、普段私たちが何気なく口にしている果物などにも含まれています。

酵母は、核を持っている生物であることからキノコやカビと同じ菌類の仲間とされています。菌類と聞くと良いイメージはわかないと思いますが、酵母も核を持つ動植物と同じなんです。酵母が生きている証でもあります。カビの中にも発酵に役立つものがあるように、酵母も様々な分野で役立てられ私たちが口にする食品に多く使われています。

遡ること２５０年前、とある生物学者の研究によって酵母菌が発見されたと言われています。ですが、ビールに関しては紀元前から親しまれていた記録もあるくらいです。実際は、２５０年以上も前から人間は自然に酵母を取り入れていたということになります。現在は、酵母についての研究が進んでいることもあり、酵母の働きが証明されてきています。